J'ai peu de souvenirs, mais très spécial de Nana Bea et j'étais trop jeune pour résoudre mon plus grande question ... est-elle Nana B?, Nana Bee? .. Pourquoi est-elle pas simplement Nana?
C'est la recette de ma Nana Béatrice et il est tenu en haute estime dans ma famille. -Je modifier l'original en ajoutant la cannelle et la muscade. Souhaitez-Nana comprendre? Je ne pense pas que elle le voudrait bien. En fait, quand je préparation pour faire en rassemblant tous mes ingrédients sur la table .. mon bol préférée .. ma main s'est cuillère en bois .. (vous devriez faire cela à la main) .. la farine, le sucre ... quand je me le pot de parfum de cannelle et de noix de muscade dans l'ensemble, j'entends le ricanement éthérée de ma grand-mère Yankee-dessus mon épaule. Je me sens toujours coupable, mais ... je suis le seul de le manger et j'aime le plus piquant.
Nana serait d'accord qu'il ya lieu d'ajouter les noix si vous en avez sous la main. Je voudrais améliorer leur saveur en les grillant légèrement avant de les ajouter à la pâte.
L'esprit de Nana se bloque autour de la cuisine me rappelant de laisser les œufs au chaud à la température ambiante ainsi que le beurre avant de commencer.
Il devient un processus. Une prière. Une intention.
Dans le cadre de la cérémonie, je chauffer de l'eau fraîche dans la bouilloire pour le thé. Nana a bu son thé brûlant et noir.
Nana Bea Recette Pain aux bananes
1 tasse de sucre
Tasse de beurre 1/4
2 oeufs, bien battus
2 ou 3 grandes bananes, en purée de petits
2 tasses de farine
1 c. bicarbonate de soude
1/2 c. sel
1/3 tasse de lait
En option:
1/2 c. Cannelle
Une pincée de noix de muscade fraîchement moulu
Noix 1/2 tasse, haché grossièrement
Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner un plateau rapide pain. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Crème le sucre et le beurre dans un bol. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Mélanger dans les bananes.
Alternez ajouter les ingrédients secs et le lait. Mélangez bien. Mélanger les noix.
Cuire au four 60 minutes.
Laisser refroidir dans la casserole pendant 10 minutes tourné sur le côté, puis enlever et laisser refroidir complètement.
Envelopper dans du papier.
Grande grillé.
Si vous aimez faire des gâteaux, puis vous devez avoir Rose Levy Beranbaum c'est le gâteau Bible . Beranbaum décompose la science de la cuisson du gâteau et vous encourage à développer vos capacités avec le beurre et le sucre. Pour cette fin, j'ai mis à jour Recette Crème au beurre de Beranbaum classique en utilisant moins de beurre et l'ajout d'extrait de vanille. Vous avez besoin d'une balance de cuisine et vous avez besoin d'un thermomètre à sucre, mais vous n'avez pas besoin d'être intimidé.
Je suis les directives de la Bible de Cake à fond et les œufs et le sucre de mesure en poids et j'ajoute une pincée de sel Extra Fine. Je viens de réduire la quantité de beurre - les appels recette originale pour un livre - à moins de 3 bâtons de beurre et ajouter 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille. Les réductions de vanille à travers le goût de beurre écoeurante pour plus ample, plus riche saveur.
J'aime servir le gâteau Bible Toute l'occasion Gâteau Downy jaune beurre avec mon beurre au classique altérée et une cuillerée de confiture d'abricot chaude sur le côté pour couper la douceur.
Non Votre maman Recette!
J'ai retravaillé la recette originale qui a appelé pour 2 tasses de sucre. Faire ces derniers avec les meilleurs ingrédients de qualité. Cette recette contient du beurre d'arachide.
Dans une casserole à fond épais, mélanger et combiner:
1 tasse de sucre (Mise à jour - je suis actuellement en utilisant moins de 2/3 tasse de sucre)
Une pincée de sel
3 cuillère à soupe. beurre
Tasse de lait 1/2
Porter à ébullition et laisser cuire une minute ou deux, puis ajouter:
1 oz chocolat
1/2 tasse de beurre d'arachide
Brasser le chocolat et le beurre d'arachide fond.
Porter de nouveau à ébullition puis éteignez le feu et ajouter:
1 c. Extrait de vanille
2 1/2 tasses de flocons d'avoine
Incorporer rapidement jusqu'à ce que la farine d'avoine est entièrement recouvert. Laisser tomber par cuillerées sur du papier ciré et laisser refroidir. Très chaud! Pensez lave en fusion! Laissez-les refroidir et mettre. Donne 2 douzaines.
Pour toute ma pâte bien je utiliser Baker spécial sur le sucre Castor Superfine de Roi Arthur Flour à Norwich, Vermont.
Ce sucre est à dissolution rapide et peut être utilisé comme le sucre granulé régulier.
Il s'agit d'un 'must have' dans mon garde-manger.
Beurre. Sucre. Crème. Vanille ... Comment peut-il faire mieux? En utilisant les plus frais, meilleurs ingrédients de qualité disponibles. Si vous allez à tous les efforts pour faire un gâteau, puis couvrir avec le glaçage meilleur goût. Les clients seront intéressés par une deuxième pièce de gâteau avant qu'ils aient terminé le premier!
Je reçois des ingrédients provenant du roi Arthur Flour . Sucre vitrage. Vanille. Check them out!
1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé
£ 1 (1 sachet ou 4 tasses) de sucre Vitrage
1 TBL. Extrait de vanille
1 TBL. Crème
Une pincée de sel (de préférence Fleur de Sel)
Battre tous les ingrédients sur les bas dans votre table de mixage, en augmentant progressivement la vitesse moyenne. Battre jusqu'à consistance légère, en raclant le bol une ou deux fois. Ne pas trop battre.
C'est très bien sur le gâteau plumeux Fudge.
En tant que boulanger à la maison, je tiens à utiliser les meilleurs ingrédients disponibles. Les oeufs frais, beurre frais, le roi Arthur de la farine ... et quand j'ai besoin d'utiliser le sucre en poudre, je n'utilise sucre vitrage . Sucre à glacer supermarché a l'amidon qui laisse une granularité de glaçages et émaux que je ne vais pas tolérer. Sucre Le vitrage est disponible en sacs de livres un de Roi Arthur Flour .
Cette recette est extraite de mes go-to livre de recettes à partir de 1981, Better Homes and Gardens Réservez Cook, Nouvelle. Je n'ai pas changé la recette mais je ne utilisez une balance de cuisine pour peser la pâte dans le moules à gâteaux afin de s'assurer qu'ils sont égaux.
Graisser et fariner deux moules à gâteau de 8 ". J'utilise aussi un tour de parchemin dans le fond de la casserole, puis la graisse et nouveau de la farine. Ceci réduit considérablement les chances d'avoir le bâton gâteau à la poêle.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Mélanger et mettre de côté:
2 tasses de farine
1 1/4 c. le bicarbonate de soude (tamiser pour enlever les grumeaux)
1/2 c. sel.
Préparer 3 oz chocolat non sucré par fusion et refroidissement (ou 9 cuillère à soupe. de cacao non sucré + 3 cuillère à soupe. eau).
Dans un bol mélangeur battre:
2/3 tasse de beurre ramolli. Battre pendant 30 secondes.
Ajouter 1 3/4 tasses de sucre et
1 c. Vanille.
Battre et bien mélanger.
Ajouter 2 œufs, un à un, en battant une minute après chaque.
Ajouter le chocolat et battre.
Ajouter le mélange de farine en alternant avec 1 1/4 tasses d'eau froide, en battant bien après chaque addition.
Tourner dans les moules préparés. Pour peser la pâte, la tare de la balance avec chaque moule à gâteau préparé et ajouter la pâte dans des quantités égales à deux casseroles.
Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent reste propre quand fourré dans le centre. Retirer tout le gâteau est encore sur le côté de la casserole. (La gâteau est exagérée si elle a diminué depuis le côté de la cuve tout en continuant dans le four).
Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis tournez les gâteaux sur les casseroles et laisser refroidir sur des grilles.
Je n'ai pas aimé le livre. Je m'attendais à trop de lui, je suppose. Je m'attendais à en apprendre davantage sur la cuisson proprement dite de recettes de Julia Child, plutôt que tant de ses amis, etc
Cela dit, j'ai bien aimé le film. Vous ne pouvez pas vous tromper avec Meryl Streep et je suis un fan Amy Adams.
which I have begun to read for the first time. Je n'ai pas l'livre Mastering l'art de la cuisine française mais je avoir une copie de ma mère de Julia Child est le chef français que j'ai commencé à lire pour la première fois.
J'aime lire des livres de cuisine ... mieux que n'importe quel roman pour se pelotonner avec la nuit ... tasse de chien Chai et Sammy à mes côtés.
J'ai grandi en regardant Julia Child à la télévision ... en arrière quand nous n'avions que le canal 2 à 13 ... en regardant sa chute un poulet sur le sol et le remettre sur la plaque tout en nous consolant que les invités dans la salle à manger ne saura jamais.
J'ai suivi ce conseil - plus d'une fois.
Faire des petits pains frais pour le dîner est facile, et ils sont tellement mieux que n'importe quel type préemballé. Pour "faire dorer et servir" style, partiellement cuire les rouleaux et congeler pour plus tard.
Dans votre bol machine à pain fidèle combiner:
1 tasse de lait (ou crème légère)
2 oeufs, mélanger avec le lait avec une fourchette pour casser les jaunes d'
Tasse de beurre 1/3, coupé en morceaux
Tare votre balance et la mesure dans £ 1 2 oz de farine tout usage - Je recommande le roi Arthur de farine tout usage
Tasse de sucre 1/3
1 c. sel
2 1/4 c. SAF instantanée de levure
Niché au pied de votre machine sur le réglage de pâte.
Lorsque vous êtes prêt, légèrement pétrir la pâte en boule et laisser reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Couper la balle dans la moitié et fonctionne avec une moitié à la fois.
Par contre, faites rouler la moitié dans un journal et les couper en morceaux égaux - Je pense que 8 pièces font belles rouleaux de taille. Rouler chaque morceau en une boule sans travailler la pâte trop.
Avec un couteau ou une spatule banc, couper la pâte de près de moitié en haut au centre. (Il s'agit d'un moyen facile de faire un rouleau Parker-style qui se divise en deux pour tout le beurre que vous aurez envie de se barbouiller de chaque pièce!)
Reshape peu que vous les placez sur une feuille non graissée. Couvrir avec un torchon humide pour lever pendant 30 minutes.
Cuire au four 12 à 15 minutes jusqu'à coloration dorée. Transfert à une grille pour refroidir.
Pour "faire dorer et servir" rouleaux de style font les rouleaux et faire cuire dans un four à 325 degrés F. pendant 10 minutes - ne brunissent pas. Refroidir les rouleaux à fond sur une grille et l'envelopper et de geler ou mis de côté pour plus tard dans la journée. Ces rouleaux sont délicates et squish facilement. Utilisez une boîte et une seule couche par sac. Juste à évacuer l'air à partir d'un sac de congélation peut écraser ces rouleaux.
Au moment de servir, faites cuire dans un four à 400 degrés F. pendant 10 minutes. Si ils ont été gelés, leur permettre de dégeler pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
Vous allez adorer la facilité avec laquelle ceux-ci sont à faire et la texture et le goût est merveilleux!
Cette recette est ma adaptation de la recette rouleau dîner de Better Homes and Gardens New Cook Book 1981 ... mon go-to guider.
Le vent dans un hurlement. Les lourds, gifles de neige mouillée contre les clins et des fenêtres ...
C'est un jour parfait pour la cuisson du pain français ...
Mesure dans une casserole machine à pain sur une échelle de taré ou en utilisant des tasses à mesurer et cuillères à sec-
1 livre d'eau (2 tasses)
£ 1 6,5 oz du roi Arthur organique de farine tout usage ou farine tout usage (5 tasses)
2 1/2 cuillères à café de sel casher
2 1/4 cuillères à café de levure instantanée SAF
Commencez la mise en pâte et à pied. Il est à environ 1 1/2 heures pour terminer le réglage pâte.
Lorsque la machine à pain est terminée, retirez la pâte et la forme en 2 à 4 baguettes. Mettez de côté à s'élever sous un torchon humide. Préchauffer le four à 450 degrés F, de préférence avec une pierre du four. Laissez le four à la chaleur et la pâte de lever pendant une heure.
Slash des baguettes et faire cuire pendant 25 minutes. Vous pouvez utiliser un vaporisateur d'eau à ajouter de l'humidité du four dans la première moitié de la cuisson si vous voulez une croûte plus croustillante.
Laissez refroidir le pain avant de déchirer en elle et slathering avec du beurre frais.
C'est mon interprétation de la recette de Julia Child de cuisson avec Julia.
Il est facile! Allez faire un peu de pain super!
