Tengo pocos recuerdos, pero muy especial de Nana Bea y yo era demasiado joven para resolver mi pregunta más importante ... es que Nana B?, Nana Bee? .. ¿Por qué no es ella acaba de Nana?
Esta es la receta de mi Nana de Beatriz y se lleva a cabo en alta estima de mi familia. Puedo modificar el original, añadiendo canela y nuez moscada. Nana se entiende? No creo que ella me gusta mucho. De hecho, cuando me prepare para lo que ha conseguido gracias a todos mis ingredientes sobre la mesa .. mi plato favorito .. mi mano se volvió una cuchara de madera .. (usted debe hacer esto a mano) .. la harina, el azúcar ... cuando llegue el frasco de la fragancia de canela y la nuez moscada entera de la oigo reírse etérea de mi abuela yanqui sobre mi hombro. Siempre me siento culpable, pero ... yo soy el que comer y me gusta la adición de especias.
Nana estaría de acuerdo en que es preciso añadir las nueces, si los tiene en la mano. Me mejorar su sabor tostado por el que poco antes de agregarlos a la mezcla.
El espíritu de Nana cuelga alrededor de la cocina me recuerda a dejar los huevos calientes a la temperatura ambiente, así como la mantequilla antes de comenzar.
Se convierte en un proceso. Una oración. Una intención.
Como parte de la ceremonia que calentar el agua dulce en el agua para el té. Nana bebió su té hirviendo caliente y negro.
Receta de pan de plátano Nana de Bea
1 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla
2 huevos, bien batidos
2 plátanos pequeños grandes o 3, puré
2 tazas de harina
1 cdta. bicarbonato de sosa
1/2 cdta. sal
1/3 taza de leche
Opcional:
1/2 cdta. Canela
Una pizca de nuez moscada recién molida
Nueces 1/2 taza, picado en trozos grandes
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina un molde rápida barra de pan. Mezclar los ingredientes secos en un tazón.
Bata la azúcar y la mantequilla en un tazón. Añadir los huevos y mezclar bien. Mezclar los plátanos.
Alterne la adición de los ingredientes secos y la leche. Mezclar bien. Mezclar las nueces.
Hornee 60 minutos.
Enfriar en el molde durante 10 minutos convirtió en el lateral, luego retire y enfríe completamente.
Envuelva en papel de aluminio.
Gran tostado.
Si te gusta hacer pasteles entonces usted debe tener Rose Levy Beranbaum es el pastel de la Biblia . Beranbaum rompe la ciencia de hornear la torta y le invita a ampliar sus capacidades con la mantequilla y el azúcar. Para ello he actualizado Buttercream Receta clásica Beranbaum mediante el uso de menos mantequilla y la adición de extracto de vainilla. Se necesita una balanza de cocina y lo que necesita un termómetro de azúcar, pero no es necesario que se deje intimidar.
Que siga las instrucciones de la Biblia a fondo de Cake y los huevos y el azúcar medida en peso y añado una pizca de sal fina extra. Acabo de reducir la cantidad de mantequilla - La receta original para una libra - a menos de 3 barras de mantequilla y añadir 2 cucharadas de extracto de vainilla. Los cortes de vainilla a través del sabor de la mantequilla empalagosa para una más completa, el sabor más rico.
Me gusta servir el pastel Biblia Toda la ocasión Downy Pastel de mantequilla de amarillo con mi crema de mantequilla alterada clásico y una cucharada de Mermelada de albaricoque caliente en el lado a cortar la dulzura.
Este no es su mamá la receta!
He vuelto a trabajar la receta original que pedía 2 tazas de azúcar. Hacer esto con los mejores ingredientes de calidad. Esta receta contiene la mantequilla de cacahuete.
En una cacerola de fondo pesado combinar y mezclar juntos:
1 taza de azúcar (Actualización - Actualmente estoy usando menos de 2/3 taza de azúcar)
Una pizca de sal
3 cucharadas. mantequilla
1/2 taza de leche
Llevar a ebullición y cocinar un minuto más o menos a continuación, añadir:
1 oz chocolate
1/2 taza de mantequilla de maní
Agregue el chocolate y la mantequilla de cacahuate se derrita.
Traer de vuelta a ebullición y luego apague el fuego y añadir:
1 cdta. El extracto de vainilla
2 1/2 tazas de hojuelas de avena
Agregue rápidamente hasta que la avena es totalmente recubierto. Gota a cucharadas sobre papel encerado y dejar enfriar. Muy caliente! Piense en lava fundida! Dejar enfriar y configurar. Hace 2 docenas.
A pesar de mi horno bien yo uso especial de Baker azúcar en polvo superfino de King Arthur Flour en Norwich, Vermont.
Este azúcar se disuelve rápida y se puede utilizar igual que el azúcar granulado regular.
Se trata de un 'imprescindible' en mi despensa.
Mantequilla. Azúcar. Crema. Vainilla ... ¿Cómo puede haber algo mejor? Mediante el uso de los más frescos, de calidad mejores ingredientes disponibles. Si usted va a todo el esfuerzo para hacer un pastel, luego cubrirlo con el glaseado de mejor sabor. Los huéspedes estarán mirando a una segunda pieza de pastel antes de que hayan terminado el primero!
Puedo obtener los ingredientes de King Arthur Flour . Baño de azúcar. Vainilla. Échales un vistazo!
1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal
1 libra (1 bolsa o 4 tazas) de azúcar glaseado
1 Tbl. El extracto de vainilla
1 Tbl. Crema
Una pizca de sal (preferiblemente Fleur de Sel)
Batir todos los ingredientes en la parte baja de la mesa de mezclas, aumentando lentamente la velocidad y medio plazo. Batir hasta que esté ligera y esponjosa, raspando el tazón de un par de veces. No más de ritmo.
Esto es muy bueno en el pastel de dulce de azúcar de plumas.
Como un panadero en casa me gusta usar los mejores ingredientes disponibles. Los huevos frescos, mantequilla fresca, harina de rey Arturo ... y cuando tengo que usar el azúcar en polvo que sólo utilizan el azúcar glaseado . Azúcar de los confiteros de supermercados tiene almidón, que deja una sensación de arenilla de glaseados y barnices que no voy a tolerar. El azúcar glaseado está disponible en bolsas de libra de King Arthur Flour .
Esta receta es de mi go-to libro de cocina a partir de 1981, Better Homes and Gardens nuevo libro de cocina. Yo no he cambiado la receta pero se utiliza una balanza de cocina para pesar la masa de la torta cacerolas para asegurarse de que son iguales.
Engrasar y enharinar dos moldes para pastel de 8 ". También uso una ronda de pergamino en la parte inferior de la cacerola, luego la grasa y la harina de nuevo. Esto reduce enormemente la probabilidad de tener el palo torta a la sartén.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Combine y dejar de lado:
2 tazas de harina
1 1/4 cdta. bicarbonato de sodio (tamizar para eliminar los grumos)
1/2 cdta. sal.
Preparar 3 oz chocolate sin azúcar por la fusión y enfriamiento (o 9 cucharadas. de cacao sin azúcar más 3 cucharadas. de agua).
En un tazón batir:
2/3 taza de mantequilla ablandada. Batir durante 30 segundos.
Añadir 1 3/4 tazas de azúcar y
1 cdta. Vainilla.
Batir hasta que esté bien combinada.
Añadir 2 huevos, uno a uno, batiendo un minuto después de cada uno.
Añadir el chocolate y batir.
Añadir la mezcla de harina alternando con 1 1/4 tazas de agua fría, batiendo después de cada adición.
Convertirse en los moldes preparados. Para pesar la masa, la tara de la escala con cada molde ya preparado y añadir la mezcla en cantidades iguales a las dos bandejas.
Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo de dientes se mantenga limpio cuando se lo pincha en el centro. Quitar mientras que la torta es todavía contra el lado de la sartén. (La torta se exagera si se ha encogido desde el lado de la bandeja mientras que aún en el horno).
Deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla de alambre, luego girar a los pasteles de los moldes y dejar enfriar sobre los bastidores de alambre.
No me gustó el libro. Yo esperaba mucho de él, supongo. Yo estaba esperando a aprender más sobre la cocina real de las recetas de Julia Child en lugar de punto de sus amigos, etc
Dicho esto, me gustó la película. Usted no puede ir mal con Meryl Streep y soy un fan de Amy Adams.
which I have begun to read for the first time. Yo no tengo el libro Mastering del arte de la cocina francesa, pero sí tengo copia de mi madre de Julia Child es el chef francés que he empezado a leer por primera vez.
Me gusta leer libros de cocina ... mejor que cualquier novela para acurrucarse con la noche ... taza de Chai y perros Sammy a mi lado.
Yo crecí viendo a Julia Child en la televisión ... de nuevo cuando sólo teníamos el canal 2 al 13 de ... ver a su caída a un pollo en el suelo y poner de nuevo en la placa, mientras que nosotros consolar a los huéspedes en el comedor nunca se sabe.
He seguido este consejo - más de una vez.
Hacer pan fresco para la cena es fácil, y que son mucho mejor que cualquier tipo de envasados. Para 'marrón y servir estilo, en parte cocer los rollos y congelar para más adelante.
En su tazón de fuente confiable máquina de pan se combinan:
1 taza de leche (o crema)
2 huevos, mezclar con la leche con un tenedor para romper las yemas
1/3 taza de mantequilla, cortada en trozos
Tara a su escala y la medida en £ 1 2 oz de harina para todo uso - Recomiendo el Rey Arturo harina para todo uso
1/3 taza de azúcar
1 cdta. sal
2 1/4 cdta. SAF levadura instantánea
Establecer en la máquina en el establecimiento de la masa.
Cuando esté listo, algo amasar la masa en una bola y dejar reposar 10 minutos.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Cortar el balón en medio y trabajar con un medio a la vez.
A mano, girar la mitad en un registro y se corta en pedazos, incluso - Creo que 8 piezas hacer agradable rollos de tamaño. Enrolle cada pieza en una bola sin trabajar la masa demasiado.
Con un cuchillo o una espátula de banco, cortar la masa casi a la mitad en el centro de la parte superior. (Esta es una manera fácil de hacer una tirada de Parker-estilo que divide por la mitad de toda la mantequilla que querrá slather en cada pieza!)
Cambiar la forma poco a medida que los coloca en una hoja sin engrasar. Cubrir con un paño de cocina húmedo a elevarse durante 30 minutos.
Hornear 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Transferencia a una rejilla para enfriar.
Para 'Brown and Serve "rollos de estilo que los rodillos y cocer en el horno a 325 grados F. por 10 minutos - no marrón. Dejar enfriar los rodillos de fondo sobre una rejilla y envolver y congelar o dejar de lado para más adelante en el día. Estos rollos son delicadas y aplastar fácilmente. Use una caja y una sola capa por bolsa. Sólo eliminando el aire de una bolsa para congelador puede aplastar a estos rollos.
Cuando esté listo para servir, hornear en un horno a 400 grados F. por 10 minutos. Si se han congelado, deje que se descongelen durante 10 a 15 minutos antes de hornear.
Te encantará lo fácil que son de hacer y de la textura y el sabor es maravilloso!
Esta receta es mi adaptación de la receta rollo de la cena de Better Homes and Gardens de Nueva Cook Book 1981 ... mi go-para guiar.
El viento en aullidos. Los golpes fuertes, la nieve húmeda en contra de las tablillas y ventanas ...
Es un día perfecto para hornear pan francés ...
Medida en una cacerola máquina de pan en una escala de tarado o el uso de tazas y cucharas de medición en seco-
1 libra de agua (2 tazas)
£ 1 6.5 oz del rey Arturo Orgánica de harina de trigo o de harina de trigo (5 tazas)
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea SAF
Comienza el ajuste de la masa y se aleje. Está a unos 1 1/2 horas para completar la configuración de la masa.
Cuando la máquina de pan está listo, retire la masa y la forma en 2 a 4 baguettes. Ponga a un lado a aumentar en un paño de cocina húmedo. Precaliente el horno a 450 grados F, preferiblemente con un horno de piedra. Permitir el horno a temperatura y la masa a subir durante una hora.
Barra de las baguettes y hornear durante 25 minutos. Usted puede utilizar un rociador de agua para agregar humedad al horno en la primera mitad de la cocción si se desea una corteza más crujiente.
Deje que el pan se enfríe antes de arrancarle a ella y untando con mantequilla fresca.
Ésta es mi interpretación de la receta de Julia Child en Cocinando con Julia.
¡Es fácil! Ve y haz un poco de pan muy bien!
