Upgrade-Kuchen mit Vanille-Buttercreme-Bibel und weniger Butter.

Wenn Sie lieben, Kuchen backen, dann müssen Sie Rose Levy Beranbaum The Cake Bible . Beranbaum bricht die Wissenschaft der Kuchen backen und fordert Sie dazu auf Ihre Fähigkeiten mit Butter und Zucker zu erweitern. Zu diesem Zweck habe ich Beranbaum klassisch Buttercream Rezept mit weniger Butter und die Zugabe von Vanille-Extrakt aktualisiert. Sie brauchen eine Küchenwaage und brauchen ein Zucker-Thermometer, aber Sie brauchen nicht einschüchtern lassen.

Ich folge dem Kuchen Bibel Richtungen gründlich und messen Eier und Zucker nach Gewicht und ich füge einen Schuss Extra Fine Salt. Ich habe gerade reduzieren die Menge der Butter - das Originalrezept verlangt £ 1 - auf weniger als 3 Sticks von Butter und 2 EL Vanille-Extrakt. Die Vanille-Schnitte durch die süßlich Butteraroma für ein voller, reicher Geschmack.

Ich mag den Kuchen Bibel Alle Gelegenheit Downy Gelb Butterkuchen mit meiner veränderten Klassische Buttercream und einem Klecks warmer Aprikosenmarmelade auf der Seite, um die Süße geschnitten servieren.

Keine Schokolade backen Haferflocken Plätzchen-Rezept

Not Your Mama 's Rezept!

Ich habe das Original-Rezept, das für 2 Tassen Zucker genannt überarbeitet. Machen Sie diese mit den besten Zutaten. Dieses Rezept enthält Erdnussbutter.

In einem schweren Topf kombinieren Boden und rühren Sie zusammen:

1 Tasse Zucker (Update - Ich bin derzeit mit weniger als 2/3 Tasse Zucker)
Prise Salz
3 Tbls. Butter
1/2 Tasse Milch

Zum Kochen bringen und kochen eine Minute oder so dann hinzuzufügen:

1 Unze Schokolade
1/2 Tasse Erdnussbutter

Rühren Sie die Schokolade und Erdnussbutter schmilzt.

Bring back zum Kochen dann schalten Sie die Hitze und fügen hinzu:

1 TL. Vanille-Extrakt
2 1/2 Tassen Haferflocken

Rühren Sie schnell, bis die Haferflocken vollständig beschichtet ist. Schauen Sie vorbei Löffel auf Wachspapier und kühl. Sehr heiß! Denken Sie geschmolzener Lava! Lassen Sie sie abkühlen lassen und eingestellt. Ergibt 2 Dutzend.

Federleichte Fudge-Kuchen-Rezept

Dieses Rezept ist von meinem Go-to-Kochbuch von 1981, Better Homes and Gardens New Cook Book. Ich habe nicht das Rezept geändert, aber ich weiß eine Küchenwaage nutzen zu wiegen der Teig in den Kuchenformen sicherstellen, dass sie gleich sind.

Fett und Mehl zwei 8 "Kuchenformen. Ich benutze auch eine Runde Pergament in der Boden der Pfanne, dann Fett und Mehl wieder. Dadurch verringert sich die Chance, den Kuchen-Stick in die Pfanne geben.

Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.

Kombinieren und zur Seite stellen:

2 Tassen Mehl

1 1/4 tsp. Natron (zu sichten, um Klumpen zu entfernen)

1/2 TL. Salz.

Bereiten Sie 3 Unzen ungesüßte Schokolade durch Schmelzen und Abkühlen (oder 9 Tbls. ungesüßten Kakao plus 3 Tbls. Wasser).

In einer Rührschüssel schlagen:

2/3 Tasse weiche Butter. Schlagen Sie für 30 Sekunden.

In 1 3/4 Tassen Zucker und

1 TL. Vanilla.

Schlagen, bis alles gut vermischt ist.

In 2 Eier, eine nach der anderen, gegen eine Minute nach jeweils.

Fügen Sie die Schokolade und Beat.

Fügen Sie die Mehlmischung im Wechsel mit 1 1/4 Tassen kaltes Wasser, was Sache ist nach jeder Zugabe.

Biegen Sie in die vorbereiteten Pfannen. Um den Teig wiegen, tarieren die Waage mit jedem vorbereitete Kuchenform und fügen Sie den Teig in gleichen Mengen an beide Pfannen.

Backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber bleibt, wenn stocherte in der Mitte. Entfernen Sie während der Kuchen ist immer noch gegen die Seite der Pfanne. (Der Kuchen wird übertrieben, wenn es von der Seite der Pfanne hat noch in den Ofen verkleinert).

Cool für 10 Minuten auf einem Kuchengitter, dann biegen Sie die Kuchen aus den Pfannen und kühl auf der Roste.

Dinner Roll Rezept

Erstellen frische Brötchen zum Abendessen ist einfach, und sie sind so viel besser als jede Art Fertigpackungen. Für 'braun und dienen' Stil, teilweise die Brötchen zu backen und einfrieren für später.

In Ihrem treuen Brotmaschine Schüssel kombinieren:

1 Tasse Milch (oder helle Creme)

2 Eier, vermischen sich mit der Milch mit einer Gabel zu brechen das Eigelb

1/3 Tasse Butter, in Stücke geschnitten

Tara-Waage und messen in 1 £ 2 Unzen von Allzweckmehl - Ich empfehle King Arthur Allzweckmehl

1/3 Tasse Zucker

1 TL. Salz

2 1/4 tsp. SAF Instant Hefe

Setzen Sie in Ihre Maschine auf Teig-Einstellung.

Wenn Sie bereit sind, etwas kneten den Teig zu einer Kugel zusammen und ruhen lassen 10 Minuten.

Den Backofen auf 375 Grad F.

Schneiden Sie den Ball in der Mitte und arbeiten mit einer Hälfte auf einmal.

Von Hand, rollen die Hälfte in eine Log-und Schnitt in Stücke selbst - ich glaube, 8 Stück machen schöne, große Rollen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel zusammen, ohne zu arbeiten Den Teig zu viel.

Mit einer Bank, Messer oder Spachtel, schneiden Sie den Teig in zwei Hälften fast in der Mitte oben. (Dies ist eine einfache Möglichkeit, einen Parker-Stil, die Rolle in zwei Hälften spaltet sich für all die Butter, die Sie auf jedem Stück slather mache!)

Umformen leicht, wie Sie sie stellen auf eine ungefettete Blatt. Mit einem feuchten Geschirrtuch bis 30 Minuten gehen.

Backen Sie 12 bis 15 Minuten goldgelb backen. Transfer zu einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für 'Brown and Serve "-Stil Rollen machen das Brötchen und backen in einer 325 Grad F. Ofen für 10 Minuten - nicht bräunen. Kühlen Sie die Rollen gründlich auf einem Kuchengitter und wickeln und einfrieren oder beiseite legen für später am Tag. Diese Rollen sind zart und leicht squish. Verwenden Sie ein Feld und nur eine Schicht pro Beutel. Gerade Entfernen von Luft aus einem Gefrierbeutel zerkleinern kann diese Rollen.

Kurz vor dem Servieren, in einem 400 Grad F. Ofen für 10 Minuten backen. Wenn sie nicht gefroren wurden, damit sie für 10 bis 15 Minuten vor dem Backen auftauen.

Sie werden begeistert sein, wie einfach diese zu machen sind und die Textur und Geschmack ist wunderbar!

Dieses Rezept ist mein Abendessen Adaption der Rolle Rezept von Better Homes and Gardens New Cook Book 1981 ... mein go-Führung zu machen.

Französisch Brot Rezept

Der Wind heult in. Die schweren, nassen Schnee Schläge gegen die Schindeln und Fenstern ...

Es ist ein perfekter Tag zum Backen von Brot Französisch ...

Messen Sie in eine Brot-Maschine Pfanne auf eine austarierte Waage oder mit trockener Messbecher und Löffel-

1 Pfund Wasser (2 Tassen)

1 £ 6,5 Unzen von King Arthur Organische Allzweckmehl oder Allzweckmehl (5 Tassen)

2 1/2 Teelöffel Salz koscher

2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe-SAF

Beginnen Sie den Teig Einstellung und gehen weg. Es geht um 1 1/2 Stunden, um den Teig Einstellung abzuschließen.

Wenn das Brot-Maschine fertig ist, entfernen Sie den Teig und Form in 2 bis 4 Baguettes. Beiseite stellen und unter einem feuchten Geschirrtuch steigen. Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad F, vorzugsweise mit einem Ofen aus Stein. Lassen Sie den Ofen Wärme und den Teig eine Stunde ansteigen.

Slash die Baguettes und 25 Minuten lang backen. Sie können einen Wassersprüher, um Feuchtigkeit in den Ofen hinzuzufügen in der ersten Hälfte des Backens, wenn Sie ein knuspriger Kruste wollen.

Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor es reißt in und slathering es mit frischer Butter.

Dies ist meine Interpretation von Julia Child Rezept aus Baking with Julia.

Das ist einfach! Gehen Sie außerdem zahlreiche Brot!

Baking with Julia

Ich liebe es, Französisch Brot zu machen. Ich habe daran gearbeitet seit über 10 Jahren. Meine Liebe für diese einfache, aber vielseitige Brot gezündet, wenn ich das Glück, ein paar Wochen in Paris zu verbringen war. Ein Baguette war ein täglicher Kauf und verschlang mit Schnupfen, stinkenden Käse mit einem Glas Wein oder zwei. Mein Go-to Rezept stammt aus Baking with Julia geschrieben von Dorie Greenspan. Das Buch basiert auf der PBS-Serie von Julia Child gehostet basiert. Ich habe die Techniken verändert und personalisiert den Prozess. Ich bin nicht so heftig mit dem Formen des Teiges als Julia. Ich habe versucht, es ihr so, aber Hefe ist ein lebendiger Form und verdient Respekt statt einer Tracht Prügel für steigende dem Job bei der Hand ... sozusagen. Der schwierigste Schritt in diesem Prozess war für mich zu lernen, die beauftragt Schrägstriche ab dem Baguette geschnitten. Wie die meisten Lektionen im Leben, nahm die Antwort der Praxis, Geduld und Ausdauer. Ich habe mehr als einen KitchenAid Mixer, die angeblich Brot kneten wurden verbrannt. Vergeuden Sie nicht Ihre Zeit oder Geld ... nicht glücklich. Ich habe versucht, verschiedene Salze. Ich habe versucht, verschiedene Mehle. Ich habe versucht, verschiedene Hefen. Ich habe gefilterten und ungefilterten Wasser versucht. Mein hart gelernt Methode beginnt mit meinem Zojirushi Brotmaschine und meine Küchenwaage. Tarieren Sie die Waage mit dem leeren Eimer Teig, wiegen Sie das Wasser und Mehl, das Salz und Hefe. Starten Sie den Teig Einstellung. Luftfeuchtigkeit herrscht der Tag ... müssen Sie möglicherweise ein bisschen mehr Mehl hinzufügen. Nehmen Sie es von dort. Willst du angefangen? Meine Lieblings-Ressource ist King Arthur Flour. Finden Sie sie auf www.kingarthurflour.com . Ich wuchs mit King Arthur Mehl. Es ist, was meine Mutter benutzt, und es ist das einzige Mehl verwende ich in meiner Küche. Für Französisch Brot bevorzuge ich die Bio-All Purpose. In der Vergangenheit habe ich es bestellt online, aber meine lokalen Märkten sind jetzt Tragen in 2 oder 5 Säcke gefüllt. Für die meisten anderen Backen verwende ich die Vielseitigkeit. Ich habe eine Tasche auf meiner Fensterbank für die Dekoration und die Nutzung. Ich finde es heimelig für die Inhaltsstoffe der Lebensmittel bereite ich sichtbar zu sein und inspirierend. Heute habe ich es für knusprige Waffeln ... aber das ist eine andere Geschichte.