Ich habe wenige, aber ganz besondere Erinnerungen an Nana Bea und ich war zu jung, um meine größte Frage zu lösen ... ist sie Nana B?, Nana Bee? .. Warum ist sie nicht nur Nana?
Dies ist meine Nana Beatrices Rezept und es ist in hohem Ansehen in meiner Familie statt. Ich verändern die ursprünglichen, indem Zimt und Muskat. Möchten Nana verstehen? Ich glaube nicht, würde sie es gern. In der Tat, wenn ich prep für die Herstellung dieser, indem es all meine Zutaten auf den Tisch .. meiner Lieblings-Schüssel .. meine Hand gedreht Holzlöffel .. (Sie sollten dies mit der Hand machen) .. das Mehl, den Zucker ... wenn ich aus dem Glas von duftenden Zimt und Muskat die ganze höre ich die ätherischen Kichern meiner Großmutter Yankee über meine Schulter. Ich fühle mich immer schuldig, aber ... Ich bin derjenige, es zu essen und Ich mag das Gewürz dazu.
Nana würde zustimmen, dass es angebracht ist, Walnüsse hinzufügen, wenn Sie sie zur Hand haben. Ich würde ihr Aroma durch Rösten Sie sie leicht, bevor sie auf den Teig zu verbessern.
Nanas Geist hängt in der Küche um mich daran erinnert, damit sich die Eier auf Raumtemperatur erwärmt sowie die Butter vor dem Anfang.
Es wird ein Prozess. Ein Gebet. Eine Absicht.
Im Rahmen der Zeremonie ich frisches Wasser erhitzen im Wasserkocher für Tee. Nana trank ihren Tee kochend heiß und schwarz.
Nana Beas Banana Bread Rezept
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Butter
2 Eier, gut geschlagen
2 große oder 3 kleine Bananen, zerdrückt
2 Tassen Mehl
1 TL. Backpulver
1/2 TL. Salz
1/3 Tasse Milch
Optional:
1/2 TL. Zimt
Prise frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. Fett und Mehl ein schnelles Brotlaib Pfanne. Mischen Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
Creme den Zucker und Butter in einer Schüssel. Fügen Sie die Eier und gut mischen. Mischen Sie in den Bananen.
Alternate Zugabe von trockenen Zutaten und die Milch. Gut mischen. Mischen Sie in Walnüsse.
60 Minuten backen.
Cool in der Pfanne für 10 Minuten auf Seite gedreht, dann entfernen und gründlich abkühlen.
Wickeln in Folie.
Große geröstet.
Wenn Sie lieben, Kuchen backen, dann müssen Sie Rose Levy Beranbaum The Cake Bible . Beranbaum bricht die Wissenschaft der Kuchen backen und fordert Sie dazu auf Ihre Fähigkeiten mit Butter und Zucker zu erweitern. Zu diesem Zweck habe ich Beranbaum klassisch Buttercream Rezept mit weniger Butter und die Zugabe von Vanille-Extrakt aktualisiert. Sie brauchen eine Küchenwaage und brauchen ein Zucker-Thermometer, aber Sie brauchen nicht einschüchtern lassen.
Ich folge dem Kuchen Bibel Richtungen gründlich und messen Eier und Zucker nach Gewicht und ich füge einen Schuss Extra Fine Salt. Ich habe gerade reduzieren die Menge der Butter - das Originalrezept verlangt £ 1 - auf weniger als 3 Sticks von Butter und 2 EL Vanille-Extrakt. Die Vanille-Schnitte durch die süßlich Butteraroma für ein voller, reicher Geschmack.
Ich mag den Kuchen Bibel Alle Gelegenheit Downy Gelb Butterkuchen mit meiner veränderten Klassische Buttercream und einem Klecks warmer Aprikosenmarmelade auf der Seite, um die Süße geschnitten servieren.
Not Your Mama 's Rezept!
Ich habe das Original-Rezept, das für 2 Tassen Zucker genannt überarbeitet. Machen Sie diese mit den besten Zutaten. Dieses Rezept enthält Erdnussbutter.
In einem schweren Topf kombinieren Boden und rühren Sie zusammen:
1 Tasse Zucker (Update - Ich bin derzeit mit weniger als 2/3 Tasse Zucker)
Prise Salz
3 Tbls. Butter
1/2 Tasse Milch
Zum Kochen bringen und kochen eine Minute oder so dann hinzuzufügen:
1 Unze Schokolade
1/2 Tasse Erdnussbutter
Rühren Sie die Schokolade und Erdnussbutter schmilzt.
Bring back zum Kochen dann schalten Sie die Hitze und fügen hinzu:
1 TL. Vanille-Extrakt
2 1/2 Tassen Haferflocken
Rühren Sie schnell, bis die Haferflocken vollständig beschichtet ist. Schauen Sie vorbei Löffel auf Wachspapier und kühl. Sehr heiß! Denken Sie geschmolzener Lava! Lassen Sie sie abkühlen lassen und eingestellt. Ergibt 2 Dutzend.
Für alle meine feinen Backen verwende ich Baker-Spezial Superfine Castor Zucker von King Arthur Flour in Norwich, Vermont.
Dieser Zucker wird schnell auflösende und können wie normale Kristallzucker verwendet werden.
Dies ist ein 'Must Have' in meiner Speisekammer.
Butter. Sugar. Cream. Vanilla ... Wie kann es noch besser? Durch die Verwendung der frischesten, besten Zutaten zur Verfügung. Wenn Sie sich alle Mühe, um einen Kuchen zu machen gehen, dann bedecken Sie es mit dem besten Geschmack Zuckerguss. Die Gäste werden beäugte ein zweites Stück Kuchen, bevor sie die erste beendet haben!
Ich bekomme Zutaten aus King Arthur Flour . Verglasung Sugar. Vanilla. Überprüfen Sie sie heraus!
1/2 Pfund (2 Stöcke) ungesalzene Butter
£ 1 (1 Beutel oder 4 Tassen) Verglasung Zucker
1 Tbl. Vanille-Extrakt
1 Tbl. Sahne
Prise Salz (vorzugsweise Fleur de Sel)
Alle Zutaten auf niedriger in Ihrem Mixer, die Erhöhung der Geschwindigkeit langsam bis mittel. Schlagen schaumig rühren, Schaben werden die Schüssel ein paar mal. Nicht zu schlagen.
Dies ist auf die Gefiederte Fudge Cake groß.
Als Bäcker nach Hause Ich mag die Verwendung der besten Zutaten zur Verfügung. Frische Eier, frische Butter, King Arthur Mehl ... und wenn ich Puderzucker verwenden, brauche ich nur verwenden Verglasung Zucker . Supermarkt Puderzucker hat Stärke, die eine Körnigkeit verlässt, um Zuckerguss und Glasuren, die ich nicht tolerieren wird. Verglasung Zucker ist in £ 1 Beutel von King Arthur Flour .
Dieses Rezept ist von meinem Go-to-Kochbuch von 1981, Better Homes and Gardens New Cook Book. Ich habe nicht das Rezept geändert, aber ich weiß eine Küchenwaage nutzen zu wiegen der Teig in den Kuchenformen sicherstellen, dass sie gleich sind.
Fett und Mehl zwei 8 "Kuchenformen. Ich benutze auch eine Runde Pergament in der Boden der Pfanne, dann Fett und Mehl wieder. Dadurch verringert sich die Chance, den Kuchen-Stick in die Pfanne geben.
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
Kombinieren und zur Seite stellen:
2 Tassen Mehl
1 1/4 tsp. Natron (zu sichten, um Klumpen zu entfernen)
1/2 TL. Salz.
Bereiten Sie 3 Unzen ungesüßte Schokolade durch Schmelzen und Abkühlen (oder 9 Tbls. ungesüßten Kakao plus 3 Tbls. Wasser).
In einer Rührschüssel schlagen:
2/3 Tasse weiche Butter. Schlagen Sie für 30 Sekunden.
In 1 3/4 Tassen Zucker und
1 TL. Vanilla.
Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
In 2 Eier, eine nach der anderen, gegen eine Minute nach jeweils.
Fügen Sie die Schokolade und Beat.
Fügen Sie die Mehlmischung im Wechsel mit 1 1/4 Tassen kaltes Wasser, was Sache ist nach jeder Zugabe.
Biegen Sie in die vorbereiteten Pfannen. Um den Teig wiegen, tarieren die Waage mit jedem vorbereitete Kuchenform und fügen Sie den Teig in gleichen Mengen an beide Pfannen.
Backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber bleibt, wenn stocherte in der Mitte. Entfernen Sie während der Kuchen ist immer noch gegen die Seite der Pfanne. (Der Kuchen wird übertrieben, wenn es von der Seite der Pfanne hat noch in den Ofen verkleinert).
Cool für 10 Minuten auf einem Kuchengitter, dann biegen Sie die Kuchen aus den Pfannen und kühl auf der Roste.
Ich mochte das Buch. Ich erwartete zu viel von ihm, denke ich. Ich hatte erwartet, um mehr über den eigentlichen Kochen von Julia Child Rezepte, anstatt so viel von ihr lernen, Freunde, etc.
Das heißt, ich mochte den Film. Man kann nicht schief gehen mit Meryl Streep und ich bin ein Fan von Amy Adams.
which I have begun to read for the first time. Ich glaube nicht, habe das Buch Beherrschung der Kunst des Französisch Kochen, aber ich habe meiner Mutter Kopie von Julia Child ist der Chef Französisch, die ich begonnen, zum ersten Mal gelesen habe.
Ich liebe es, Kochbücher zu lesen ... besser als jeder Roman zu kuscheln in der Nacht mit ... Tasse Chai und Sammy Hund an meiner Seite.
Ich wuchs mit Julia Child on TV ... damals, als wir hatten nur Kanal 2 bis 13 ... sie beobachtete Rückgang ein Huhn auf den Boden und legte ihn wieder auf der Platte, während trösten uns, dass die Gäste im Speisesaal würde es nie erfahren.
Ich habe diesen Rat befolgt - mehr als einmal.
Erstellen frische Brötchen zum Abendessen ist einfach, und sie sind so viel besser als jede Art Fertigpackungen. Für 'braun und dienen' Stil, teilweise die Brötchen zu backen und einfrieren für später.
In Ihrem treuen Brotmaschine Schüssel kombinieren:
1 Tasse Milch (oder helle Creme)
2 Eier, vermischen sich mit der Milch mit einer Gabel zu brechen das Eigelb
1/3 Tasse Butter, in Stücke geschnitten
Tara-Waage und messen in 1 £ 2 Unzen von Allzweckmehl - Ich empfehle King Arthur Allzweckmehl
1/3 Tasse Zucker
1 TL. Salz
2 1/4 tsp. SAF Instant Hefe
Setzen Sie in Ihre Maschine auf Teig-Einstellung.
Wenn Sie bereit sind, etwas kneten den Teig zu einer Kugel zusammen und ruhen lassen 10 Minuten.
Den Backofen auf 375 Grad F.
Schneiden Sie den Ball in der Mitte und arbeiten mit einer Hälfte auf einmal.
Von Hand, rollen die Hälfte in eine Log-und Schnitt in Stücke selbst - ich glaube, 8 Stück machen schöne, große Rollen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel zusammen, ohne zu arbeiten Den Teig zu viel.
Mit einer Bank, Messer oder Spachtel, schneiden Sie den Teig in zwei Hälften fast in der Mitte oben. (Dies ist eine einfache Möglichkeit, einen Parker-Stil, die Rolle in zwei Hälften spaltet sich für all die Butter, die Sie auf jedem Stück slather mache!)
Umformen leicht, wie Sie sie stellen auf eine ungefettete Blatt. Mit einem feuchten Geschirrtuch bis 30 Minuten gehen.
Backen Sie 12 bis 15 Minuten goldgelb backen. Transfer zu einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für 'Brown and Serve "-Stil Rollen machen das Brötchen und backen in einer 325 Grad F. Ofen für 10 Minuten - nicht bräunen. Kühlen Sie die Rollen gründlich auf einem Kuchengitter und wickeln und einfrieren oder beiseite legen für später am Tag. Diese Rollen sind zart und leicht squish. Verwenden Sie ein Feld und nur eine Schicht pro Beutel. Gerade Entfernen von Luft aus einem Gefrierbeutel zerkleinern kann diese Rollen.
Kurz vor dem Servieren, in einem 400 Grad F. Ofen für 10 Minuten backen. Wenn sie nicht gefroren wurden, damit sie für 10 bis 15 Minuten vor dem Backen auftauen.
Sie werden begeistert sein, wie einfach diese zu machen sind und die Textur und Geschmack ist wunderbar!
Dieses Rezept ist mein Abendessen Adaption der Rolle Rezept von Better Homes and Gardens New Cook Book 1981 ... mein go-Führung zu machen.
Der Wind heult in. Die schweren, nassen Schnee Schläge gegen die Schindeln und Fenstern ...
Es ist ein perfekter Tag zum Backen von Brot Französisch ...
Messen Sie in eine Brot-Maschine Pfanne auf eine austarierte Waage oder mit trockener Messbecher und Löffel-
1 Pfund Wasser (2 Tassen)
1 £ 6,5 Unzen von King Arthur Organische Allzweckmehl oder Allzweckmehl (5 Tassen)
2 1/2 Teelöffel Salz koscher
2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe-SAF
Beginnen Sie den Teig Einstellung und gehen weg. Es geht um 1 1/2 Stunden, um den Teig Einstellung abzuschließen.
Wenn das Brot-Maschine fertig ist, entfernen Sie den Teig und Form in 2 bis 4 Baguettes. Beiseite stellen und unter einem feuchten Geschirrtuch steigen. Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad F, vorzugsweise mit einem Ofen aus Stein. Lassen Sie den Ofen Wärme und den Teig eine Stunde ansteigen.
Slash die Baguettes und 25 Minuten lang backen. Sie können einen Wassersprüher, um Feuchtigkeit in den Ofen hinzuzufügen in der ersten Hälfte des Backens, wenn Sie ein knuspriger Kruste wollen.
Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor es reißt in und slathering es mit frischer Butter.
Dies ist meine Interpretation von Julia Child Rezept aus Baking with Julia.
Das ist einfach! Gehen Sie außerdem zahlreiche Brot!
